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Calorias de la almojabana boyacense: guia completa
9 min de lecturaEquipo de nutricion Comi AI
Calculadora de calorias: Almojabana Colombiana
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Informacion Nutricional
Almojabana Colombiana Horneada
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
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Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 190 kcal necesitas:
42 min
Caminar
19 min
Correr
24 min
Ciclismo
4,750
Pasos
Tabla nutricional completa: todas las variaciones de almojabana
El tamaño y los acompañamientos cambian las calorias de la almojabana. Aqui tienes el desglose completo.
| Tipo de almojabana | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Almojabana estandar (75g) | 190 kcal | 6 g | 25 g | 7 g |
| Mini almojabana (38g) | 95 kcal | 3 g | 13 g | 3.5 g |
| Almojabana grande boyacense (110g) | 260 kcal | 9 g | 35 g | 10 g |
| Almojabana con mantequilla (80g) | 230 kcal | 6 g | 25 g | 12 g |
| Almojabana con arequipe (85g) | 255 kcal | 7 g | 36 g | 9 g |
| Almojabana + chocolate caliente | ~390 kcal | 10 g | 53 g | 15 g |
Nota sobre las porciones: los valores se basan en almojabanas de tamaño estandar. Las panaderias boyacenses suelen hacer almojabanas mas grandes. Para obtener un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
El pan de queso que no pasa por el fritador
La almojabana es el pan de queso del altiplano cundiboyacense: masa de harina de maiz precocida, cuajada fresca y queso campesino, horneada hasta que la costra queda dorada y el interior denso y humedo. Su primo mas conocido, el pandebono, usa almidon de yuca en vez de maiz, lo que le da a la almojabana un sabor mas marcado a maiz y una textura mas compacta.
Se consigue en cualquier panaderia del pais, pero las mejores salen de los hornos de Villa de Leyva, Tunja y Paipa. Para otros antojos colombianos por numeros, revisa la tabla completa de calorias de comida colombiana o compara contra el pan de bono.
Como se prepara y como cambia la caloria
La masa lleva mantequilla derretida integrada, no aceite de fritura, y va directo al horno, por eso las 190 kcal de la version estandar quedan por debajo de cualquier antojo frito. Lo que se le agrega despues es lo que mas mueve el numero: una cucharada de mantequilla encima suma grasa hasta llevar la porcion a 230 kcal, y el arequipe la sube a 255 kcal por el azucar extra. Cambiar la cuajada y el queso campesino por versiones bajas en grasa, o preparar mini almojabanas de 38g en vez de la version de 75g, son los ajustes que mas bajan el total sin tocar el horneado.
Variaciones por tamano de porcion
Desde las mini almojabanas de supermercado hasta las almojabanas artesanales de Boyaca, asi se comparan:
| Tamano | Calorias aprox. | Peso | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Mini (supermercado) | 95 kcal | 38g | Almojabana empacada, 2 a 3 bocados |
| Estandar | 190 kcal | 75g | Tamaño tipico de panaderia |
| Grande (artesanal boyacense) | 260 kcal | 110g | Almojabana grande de panaderia tradicional |
| Combo desayuno (2 almojabanas + chocolate) | 580 kcal | 150g + bebida | Desayuno clasico boyacense |
Cuanto pesa en tu presupuesto diario
Sobre una base de 2,000 calorias diarias, asi se ve una almojabana frente al resto del dia:
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Comparado con otros platos
Frente al resto de la mesa colombiana, la almojabana queda en un punto medio: el pandebono es apenas mas ligero con ~180 kcal, el buñuelo frito sube a ~200 kcal, la arepa con queso llega a ~220 kcal y una empanada de carne frita casi duplica la almojabana con ~280 kcal. La diferencia no es solo el numero sino el metodo: de esa lista, la almojabana y el pandebono son los unicos que no pasan por aceite.
Como bajar las calorias sin perder el sabor
Tres cambios hacen la mayor diferencia. Usar cuajada y queso campesino bajos en grasa recorta la grasa total en un 25% sin cambiar mucho la textura. Cambiar la mantequilla de la masa por una cucharada de aceite de oliva mantiene la humedad con menos grasa saturada. Y servir la version mini de 38g (95 kcal) en vez de la estandar deja controlar mejor la porcion, sobre todo si la acompañas con cafe negro o aguapanela en vez de chocolate caliente, que por si solo agrega 200 kcal a la merienda.
Almojabana “fit”: ~155 calorias
Con queso bajo en grasa y menos mantequilla, la almojabana baja de 190 a unas 155 calorias. Dos almojabanas fit con cafe negro suman solo 310 calorias, un desayuno ligero. Con estos numeros claros, la almojabana es un antojo horneado que cabe en cualquier dieta cuando se come con conciencia. Para un seguimiento personalizado de tus platos colombianos favoritos, descarga ComiAI, toma una foto y obtiene los macros al instante.
Preguntas frecuentes sobre las almojabanas
Cuantas calorias tiene una almojabana?
Una almojabana colombiana de tamaño estandar tiene aproximadamente 190 calorias por unidad (75g). Las mini almojabanas de coctel tienen unas 95 kcal, las grandes de panaderia boyacense pueden llegar a 260 kcal, y una almojabana con mantequilla encima puede sumar 230 kcal.
La almojabana engorda?
Con 190 calorias, una almojabana representa menos del 10% de la ingesta diaria recomendada. Al ser horneada, tiene ventaja sobre los antojos fritos como empanadas y buñuelos. El problema es comerla como merienda adicional a las comidas principales, especialmente si se acompaña con chocolate caliente (que agrega 200 kcal). Con moderacion, 1 almojabana es un antojo razonable.
Como comer almojabanas con menos calorias?
Para reducir calorias: (1) Come la version mini de 38g que tiene solo 95 kcal. (2) Reduce la mantequilla en la receta o sustituyela por aceite de oliva. (3) Usa queso bajo en grasa en la masa. (4) Acompaña con cafe negro en vez de chocolate caliente. (5) Come 1 almojabana con fruta fresca en vez de 2 solas. Estos cambios pueden reducir la merienda total en 100 a 200 calorias.
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Fuentes de los valores nutricionales
Revisado por el equipo de nutricion de Comi AI. Actualizado el 29 de agosto de 2026.
- USDA FoodData Central
Departamento de Agricultura de Estados Unidos
- Tabla de Composicion de Alimentos Colombianos
ICBF, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
- FAO / INFOODS Latinoamerica
Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion
Este contenido es informativo y educativo. No sustituye el consejo de un profesional de la salud. Consulta a tu medico o nutricionista antes de hacer cambios importantes en tu alimentacion.