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Cuantas calorias trae un plato de caldo de costilla
8 min de lecturaEquipo de nutricion Comi AI
Calculadora de calorias: Caldo de Costilla
Usa la calculadora para ajustar la porcion y ver los valores nutricionales exactos. La etiqueta nutricional se actualiza automaticamente.
Informacion Nutricional
Caldo de Costilla Colombiano
Cantidad por porcion
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* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Para quemar 380 kcal necesitas:
84 min
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38 min
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48 min
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9,500
Pasos
Tabla nutricional completa del caldo de costilla
Antes de entrar en detalle vale la pena ver de donde sale cada caloria. La tabla siguiente desglosa un plato tipico ingrediente por ingrediente.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Costilla de res (150g con hueso) | 250 kcal | 24 g | 0 g | 16 g |
| Papa (1 mediana, 120g) | 100 kcal | 2.5 g | 23 g | 0 g |
| Cebolla larga (20g) | 6 kcal | 0.3 g | 1.2 g | 0 g |
| Ajo (2 dientes, 6g) | 9 kcal | 0.4 g | 2 g | 0 g |
| Cilantro fresco | ~3 kcal | 0.3 g | 0.5 g | 0 g |
| Comino | ~2 kcal | 0.1 g | 0.3 g | 0 g |
| TOTAL | ~380 kcal | 28 g | 30 g | 16 g |
Nota: estos valores son para un plato basico de caldo de costilla. Si lo acompañas con arepa (180 kcal) o pan (120 kcal), el total del desayuno sube considerablemente. Para un conteo exacto de tu porcion, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
Por que este plato pesa lo que pesa
La costilla de res explica casi dos tercios del total: 250 de los 380 kcal, y toda la grasa del plato (16 g) sale de ahi, junto con 24 de los 28 g de proteina. La papa aporta el segundo bloque, 100 kcal casi todos en carbohidrato (23 g). El resto, cebolla, ajo, cilantro y comino, suma menos de 20 kcal combinados y practicamente no mueve la grasa ni el carbohidrato.
Es el desayuno de cabecera de Bogota, Boyaca y los Santanderes, servido bien caliente con un trozo de costilla y una papa entera nadando en el caldo. Si quieres ver otros platos colombianos con el mismo nivel de detalle, revisa la tabla completa de calorias de comida colombiana o la changua, la otra sopa clasica del desayuno bogotano.
Como se prepara y como cambia la caloria
La costilla se cocina en agua fria a fuego lento durante 30 minutos antes de sumar la papa, lo que suelta la grasa hacia el caldo en vez de dejarla en la carne. Ese punto es clave: la grasa que queda flotando es la misma que se puede retirar despues de refrigerar, ahorrando unas 30 calorias sin tocar la costilla ni la papa. Servirlo con una papa entera (100 kcal) en vez de media, o sumar arepa (180 kcal) o pan (120 kcal), es lo que mas mueve el total entre un plato de 300 y uno de 560 calorias.
Variaciones por tamano de porcion
El tamaño del caldo de costilla varia segun donde lo comas. En los puestos de mercado y las plazas de pueblo las porciones son generosas, mientras que en casa puedes ajustar las cantidades.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Solo caldo con papa (sin costilla) | 130 kcal | 4 g | Caldo colado con papa, sin trozo de carne |
| Porcion estandar | 380 kcal | 28 g | 1 trozo de costilla con 1 papa |
| Con arepa | 560 kcal | 32 g | Plato completo con arepa de maiz |
| Porcion de plaza de mercado | 520 kcal | 38 g | Porcion generosa con 2 trozos de costilla |
Frente al presupuesto diario
Basado en una ingesta diaria recomendada de 2,000 kcal. Para calcular tus necesidades exactas, consulta nuestra guia de conteo de calorias.
Con solo el 19% del presupuesto diario en la version estandar, queda margen de sobra para un almuerzo y una cena completos.
Comparado con otros platos
Frente a otras sopas colombianas de desayuno, el caldo de costilla (380 kcal) queda por encima de la changua (280 kcal) pero por debajo del ajiaco bogotano (450 kcal) y del sancocho de gallina (550 kcal). La diferencia mas grande de la lista es con la bandeja paisa, que a 1,730 kcal supera al caldo de costilla en 1,350 calorias. Puesto junto a un desayuno tipico de huevos revueltos, arepa con queso y chocolate, que puede llegar a 600 o 700 kcal, el caldo de costilla en su version estandar sale mas liviano.
Como aligerarlo sin perder sabor
Cuatro ajustes bajan el plato de 380 a unas 270 calorias sin cambiar la receta de fondo: recortar la grasa visible de la costilla antes de cocinar (-40 kcal), desgrasar el caldo despues de refrigerarlo (-30 kcal), usar media papa en vez de una entera (-50 kcal, un poco mas de lo que ahorra la papa completa retirada) y saltarse la arepa o el pan. Sumar zanahoria o apio al caldo agrega volumen y nutrientes sin subir la caloria de forma notable, y mas cilantro y ajo dan sabor extra practicamente gratis.
Caldo de costilla “fit”: ~270 calorias
Con los cambios anteriores, tu caldo de costilla puede bajar de 380 a unas 270 calorias: costilla desgrasada (-40 kcal), media papa (-50 kcal), caldo desgrasado (-30 kcal) y sin arepa. Un desayuno de 270 calorias con 26 g de proteina es excelente para empezar el dia. Para mas estrategias de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa nuestra guia completa.
Preguntas frecuentes
Cuantas calorias tiene el caldo de costilla?
Un plato de caldo de costilla colombiano tiene aproximadamente 380 calorias por porcion (450g). Incluye 28 g de proteina, 30 g de carbohidratos y 16 g de grasa. Si le agregas arepa o pan, sube a unas 550 calorias.
El caldo de costilla engorda?
El caldo de costilla es un desayuno moderado en calorias. Con 380 calorias por plato, representa solo el 19% de la ingesta diaria recomendada de 2,000 calorias. Es mas ligero que un desayuno con huevos revueltos, arepa con queso y chocolate. La grasa viene principalmente de la costilla de res, pero la mayor parte se queda en el caldo que puedes controlar.
Como hacer caldo de costilla con menos calorias?
Para reducir las calorias del caldo de costilla: (1) Retira la grasa visible de la costilla antes de cocinar, ahorrando unas 40 calorias. (2) Usa solo media papa en vez de una entera, ahorrando 40 calorias. (3) Refrigera el caldo y retira la capa de grasa solidificada antes de recalentar, ahorrando 30 calorias. (4) No acompañes con arepa o pan. Con estos ajustes puede bajar a unas 270 calorias.
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Fuentes de los valores nutricionales
Revisado por el equipo de nutricion de Comi AI. Actualizado el 29 de agosto de 2026.
- USDA FoodData Central
Departamento de Agricultura de Estados Unidos
- Tabla de Composicion de Alimentos Colombianos
ICBF, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
- FAO / INFOODS Latinoamerica
Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion
Este contenido es informativo y educativo. No sustituye el consejo de un profesional de la salud. Consulta a tu medico o nutricionista antes de hacer cambios importantes en tu alimentacion.