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Cuantas calorias tiene un plato de sancocho colombiano
9 min de lecturaEquipo de nutricion Comi AI
Calculadora de calorias: Sancocho Colombiano
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Informacion Nutricional
Sancocho de Gallina Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
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* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
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Para quemar 550 kcal necesitas:
122 min
Caminar
55 min
Correr
69 min
Ciclismo
13,750
Pasos
Tabla nutricional completa del sancocho
Aqui tienes el desglose nutricional de cada ingrediente en un plato tipico de sancocho de gallina.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Presa de gallina con piel (150g) | 220 kcal | 28 g | 0 g | 12 g |
| Yuca (100g) | 110 kcal | 1.5 g | 26 g | 0.3 g |
| Platano verde (1/2 unidad, 80g) | 85 kcal | 1 g | 22 g | 0.2 g |
| Papa (1 mediana, 100g) | 75 kcal | 2 g | 17 g | 0 g |
| Mazorca (1 trozo, 80g) | 30 kcal | 1 g | 6 g | 0.5 g |
| Caldo y cebolla larga | 25 kcal | 1.5 g | 3 g | 0.5 g |
| Cilantro y especias | 5 kcal | 0 g | 1 g | 0 g |
| TOTAL (sin arroz) | ~550 kcal | 35 g | 58 g | 18 g |
Nota: estos valores no incluyen arroz blanco como acompañamiento. Si agregas 1 taza de arroz (240 kcal), el total sube a ~790 kcal. Para un conteo exacto, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
De donde viene el sancocho de cada domingo
Antes de mirar numeros, vale la pena entender el plato: el sancocho es la sopa espesa de gallina, yuca, platano verde, papa, mazorca y cilantro que reune a las familias colombianas los domingos. Cada region le pone su firma (pescado en la costa, costilla en el Valle, cerdo en Antioquia), pero la version de gallina sigue siendo la mas conocida en todo el pais.
A diferencia del ajiaco, que es una receta de Bogota, el sancocho se sirve de norte a sur, acompañado de arroz blanco, aji y limon aparte. Si quieres ver como se compara con el resto de la cocina tipica, revisa la tabla completa de calorias de comida colombiana, o si buscas algo mas liviano, las calorias del ajiaco bogotano.
Como se prepara y como cambia la caloria
La forma de preparar el sancocho mueve bastante la cuenta calorica. La presa de gallina con piel (150g) aporta 220 kcal y 12 g de grasa, mientras que una presa de pechuga sin piel baja esa cifra entre 80 y 100 kcal. La yuca (110 kcal), el platano verde (85 kcal) y la papa (75 kcal) son los ingredientes que mas pesan despues de la proteina, asi que servir la mitad de cada uno ahorra unas 80 kcal en el plato. Y si le agregas arroz blanco aparte, sumas 240 kcal mas, llevando el total de 550 a 790 kcal.
Por porcion: del caldo al domingo completo
Las porciones de sancocho varian bastante segun si es casero o de restaurante, y eso cambia su peso en tu dia.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Solo caldo con verduras | 300 kcal | 8 g | Caldo con yuca, platano, papa y mazorca, sin presa |
| Porcion estandar | 550 kcal | 35 g | Con presa de gallina, todas las verduras y caldo |
| Porcion con arroz | 790 kcal | 40 g | Plato completo con arroz blanco aparte |
| Porcion dominical (doble presa) | 900 kcal | 55 g | Porcion generosa con 2 presas, arroz y aguacate |
En una dieta de referencia de 2,000 kcal al dia, el caldo solo con verduras representa apenas el 15% del dia, la porcion estandar el 27%, y la version dominical con doble presa y arroz sube hasta el 45%. La estandar deja margen de sobra para un desayuno y una cena normales; la dominical rinde mejor como comida especial de vez en cuando. Para calcular tus necesidades exactas, revisa nuestra guia de conteo de calorias.
Comparado con otros platos
Frente al resto del menu tipico, el sancocho queda a mitad de tabla: el ajiaco bogotano pesa unas 100 kcal menos (~450 kcal), el tamal colombiano se acerca por arriba con ~650 kcal, y la empanada colombiana se queda muy por debajo con ~280 kcal. La bandeja paisa, en cambio, triplica al sancocho con cerca de 1,730 kcal.
| Plato | Calorias | Diferencia vs sancocho |
|---|---|---|
| Sancocho de gallina | ~550 kcal | Referencia |
| Ajiaco bogotano | ~450 kcal | 100 kcal menos |
| Bandeja paisa | ~1,730 kcal | 1,180 kcal mas |
| Empanada colombiana | ~280 kcal | 270 kcal menos |
| Tamal colombiano | ~650 kcal | 100 kcal mas |
Ajusta tu plato sin perder sabor
El sancocho ya es un plato bastante nutritivo, pero con unos pocos ajustes puedes optimizarlo:
- Retira la piel de la gallina. Ahi se concentra la mayor parte de la grasa. Quitarla te ahorra entre 80 y 100 calorias por presa.
- Elige presa de pechuga. La pechuga sin piel tiene solo 3 g de grasa por cada 100 g, contra 12 g del muslo con piel.
- No acompañes con arroz. El sancocho ya trae yuca, platano y papa cumpliendo esa funcion. El arroz aparte agrega 240 calorias que no necesitas.
- Aumenta el caldo y las verduras. Mas caldo caliente y trozos extra de mazorca dan saciedad con minimas calorias adicionales.
Sancocho “fit”: ~380 calorias
Con pechuga sin piel (-100 kcal), menos yuca y platano (-80 kcal) y sin arroz aparte, tu sancocho puede bajar de 550 a unas 380 calorias con 30 g de proteina, ideal para cualquier plan de alimentacion. Revisa nuestra guia de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana.
Preguntas frecuentes sobre el sancocho
Cuantas calorias tiene el sancocho?
Un plato de sancocho de gallina colombiano tiene aproximadamente 550 calorias por porcion de 600g, con una presa de gallina, yuca, platano verde, papa y mazorca con caldo. Con arroz blanco aparte sube a unas 790 calorias, y la version dominical con doble presa puede llegar a 900 calorias.
El sancocho engorda?
No necesariamente. Con 550 calorias por plato (27% de la ingesta diaria recomendada), es una opcion razonable para un almuerzo principal, sin frituras, rica en proteina y con carbohidratos complejos de yuca, platano y papa. Comido como almuerzo y equilibrado con desayuno y cena moderados, no tiene por que causar aumento de peso.
Como hacer sancocho con menos calorias?
Los cambios mas efectivos: (1) Retirar la piel de la gallina, ahorrando 80 a 100 calorias. (2) Elegir presa de pechuga en vez de muslo o pierna. (3) Reducir la yuca y el platano a la mitad, ahorrando 80 calorias. (4) No acompañar con arroz, ahorrando 240 calorias. (5) Aumentar la porcion de caldo y verduras. Con estos ajustes un plato puede bajar a 380 calorias.
Conclusion
Ya sabes cuanto aporta cada presa, cada verdura y cada acompañamiento del sancocho. Dejalo estandar para un almuerzo contundente de 550 kcal, aligeralo quitando piel y arroz para llegar a unas 380 kcal, o disfruta la version dominical completa sabiendo que representa cerca del 45% de tu dia.
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Fuentes de los valores nutricionales
Revisado por el equipo de nutricion de Comi AI. Actualizado el 29 de agosto de 2026.
- USDA FoodData Central
Departamento de Agricultura de Estados Unidos
- Tabla de Composicion de Alimentos Colombianos
ICBF, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
- FAO / INFOODS Latinoamerica
Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion
Este contenido es informativo y educativo. No sustituye el consejo de un profesional de la salud. Consulta a tu medico o nutricionista antes de hacer cambios importantes en tu alimentacion.