- Nutricion
- Mondongo
- Tabla nutricional
Cuantas calorias aporta un plato de mondongo colombiano
9 min de lecturaEquipo de nutricion Comi AI
Calculadora de calorias: Mondongo Colombiano
Mueve el tamano de la porcion y la etiqueta de abajo recalcula todos los valores al instante.
Informacion Nutricional
Mondongo Colombiano
Cantidad por porcion
VITAMINAS
MINERALES
* Los porcentajes de Valores Diarios estan basados en una dieta de 2,000 calorias. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades caloricas. Resolucion 810 de 2021 INVIMA / Ministerio de Salud de Colombia.
Calculadora de Porciones
Ajusta la cantidad para calcular las calorias y nutrientes exactos.
Proteina
Carbos
Grasa
Fibra
Sodio
Colesterol
Para quemar 420 kcal necesitas:
93 min
Caminar
42 min
Correr
53 min
Ciclismo
10,500
Pasos
Tabla nutricional completa del mondongo
Los callos son los que suben la proteina del plato. Asi se reparte cada ingrediente por porcion.
| Ingrediente | Calorias | Proteina | Carbs | Grasa |
|---|---|---|---|---|
| Callos de res (150g) | 150 kcal | 24 g | 0 g | 6 g |
| Papa (100g) | 80 kcal | 2 g | 18 g | 0 g |
| Yuca (60g) | 95 kcal | 0.8 g | 23 g | 0.2 g |
| Zanahoria (40g) | 16 kcal | 0.4 g | 3.5 g | 0 g |
| Hogao (tomate, cebolla, aceite) | 55 kcal | 1 g | 4 g | 4 g |
| Pata de res (porcion, 40g) | 45 kcal | 4 g | 0 g | 3 g |
| Cilantro y especias | ~5 kcal | 0.3 g | 1 g | 0 g |
| TOTAL | ~420 kcal | 30 g | 38 g | 16 g |
Nota: esta tabla no incluye arroz blanco ni aguacate. Suma 1 taza de arroz (240 kcal) y 1/4 de aguacate (80 kcal) y el plato completo llega a ~740 kcal. Si prefieres no calcular a mano, toma una foto con ComiAI y obtiene los macros al instante.
De donde sale cada caloria del mondongo
El mondongo es una sopa espesa de callos (panza de res) cocidos a fuego lento con papa, yuca, zanahoria y un hogao de tomate, cebolla y achiote. Cada region colombiana le pone su sello: en Antioquia le suman pata de res para espesar el caldo, en la Costa le agregan platano verde y en el interior lo sirven con arroz y aguacate.
La proteina y el colageno vienen de los callos, mientras que el peso calorico real lo ponen la papa y la yuca. Por eso la porcion y los acompañamientos cambian tanto el numero final, mas que la sopa misma.
Como se prepara y como cambia la caloria
Los callos se cocinan hervidos, nunca fritos, por eso el plato base no suma grasa extra de coccion. Lo que si mueve el numero es el hogao: mas o menos aceite en esa mezcla de tomate y cebolla cambia los 55 kcal que aporta. La pata de res, si la incluyes, suma otros 45 kcal por porcion de 40g. Y el mayor salto ocurre afuera de la olla: agregar arroz blanco (240 kcal) y aguacate (80 kcal) es lo que lleva el plato de 420 a las ~740 kcal de un almuerzo completo.
Variaciones por tamano de porcion
La preparacion regional y los acompañamientos que elijas cambian bastante el total de calorias.
| Tamano de porcion | Calorias aprox. | Proteina | Descripcion |
|---|---|---|---|
| Porcion moderada (sin pata) | 350 kcal | 26 g | Solo callos con verduras, sin pata |
| Porcion completa | 420 kcal | 30 g | Con callos, pata y todas las verduras |
| Con arroz y aguacate | 740 kcal | 36 g | Almuerzo completo con acompañamientos |
| Porcion de restaurante generosa | 550 kcal | 38 g | Porcion grande con doble callos |
Comparacion con la ingesta diaria recomendada
Sobre una base de 2,000 kcal al dia, asi pesa el mondongo segun como lo sirvas:
Para calcular tu meta exacta segun tu peso y actividad, revisa nuestra guia de conteo de calorias.
Comparado con otros platos
Dentro de la cocina colombiana de olla, el mondongo (~420 kcal) queda entre los mas livianos: el ajiaco bogotano suma unas 450 kcal, el sancocho de gallina llega a ~550 kcal y el caldo de costilla se queda mas abajo, en ~380 kcal. La bandeja paisa esta en otra liga, con ~1,730 kcal, mas de cuatro veces el mondongo solo. Si le agregas arroz y aguacate, el mondongo sube a ~740 kcal y se acerca al sancocho.
| Plato | Calorias | Diferencia vs mondongo |
|---|---|---|
| Mondongo colombiano | ~420 kcal | Referencia |
| Ajiaco bogotano | ~450 kcal | 30 kcal mas |
| Sancocho de gallina | ~550 kcal | 130 kcal mas |
| Caldo de costilla | ~380 kcal | 40 kcal menos |
| Bandeja paisa | ~1,730 kcal | 1,310 kcal mas |
Si te interesan las calorias de otros platos colombianos, revisa nuestra tabla completa de calorias de comida colombiana o las calorias del sancocho.
Formas de aligerar tu mondongo
El plato ya tiene buena proteina de base. Estos ajustes bajan el total sin sacrificar sustancia:
- Reduce la yuca a la mitad y compensa con mas zanahoria, que pesa menos en calorias por gramo.
- Deja el arroz por fuera. El plato ya trae papa y yuca como almidon, y omitir el arroz ahorra 240 calorias.
- Desgrasa el caldo. Refrigeralo despues de cocinar los callos y retira la capa de grasa solida; ahi se van entre 30 y 50 calorias de grasa pura.
- Suma mas verduras como apio, calabaza o habichuela para ganar fibra y volumen sin subir mucho las calorias.
Mondongo “fit”: ~320 calorias
Con menos yuca (-50 kcal), caldo desgrasado (-40 kcal) y sin arroz (-240 kcal), un mondongo de 420 calorias baja a unas 320, con 28 g de proteina y 30 g de colageno intactos. Para mas ideas de dieta para bajar de peso sin dejar la comida colombiana, revisa esa guia.
Preguntas frecuentes sobre el mondongo
Cuantas calorias tiene el mondongo?
Un plato de mondongo colombiano tiene aproximadamente 420 calorias (500g). La proteina viene de los callos (150 kcal, 24 g proteina) y los carbohidratos de la papa (80 kcal) y la yuca (95 kcal). Con arroz blanco y aguacate, el almuerzo completo llega a unas 740 calorias.
El mondongo engorda?
El mondongo es sorprendentemente moderado en calorias para ser un plato tan contundente. Con 420 calorias sin acompañamientos, representa el 21% de la ingesta diaria. Los callos tienen mucha proteina y relativamente poca grasa. Lo que puede sumar muchas calorias son los acompañamientos: arroz (240 kcal), aguacate (80 kcal) y arepa (180 kcal). Si controlas los acompañamientos, el mondongo es una opcion razonable.
Es saludable comer mondongo?
El mondongo tiene beneficios nutricionales importantes. Los callos son una fuente excepcional de colageno natural, que beneficia la piel, las articulaciones y los huesos. Aporta 30 g de proteina por plato, zinc (5.2 mg) y vitamina B12 (3.5 mcg). Las verduras aportan fibra, vitamina A y potasio. Es un plato cocido sin frituras. La pata de res, si la incluyes, agrega aun mas colageno.
Como hacer mondongo con menos calorias?
Los cambios mas efectivos son: (1) Reducir la yuca a la mitad, ahorrando 50 calorias. (2) Desgrasar el caldo, ahorrando 40 calorias. (3) No acompañar con arroz, ahorrando 240 calorias. (4) Agregar mas verduras (apio, calabaza, habichuela) para mas volumen sin calorias. (5) Controlar la porcion de aguacate. Con estos ajustes, un plato puede bajar a 320 calorias con 28 g de proteina.
En resumen
El mondongo solo, sin acompañamientos, es de los platos de olla mas livianos de la cocina colombiana: 420 calorias, 30 g de proteina y colageno natural de los callos, todo sin frituras. Lo que dispara el numero no es la sopa sino lo que le agregas al lado.
Si comes mondongo seguido, la variable que mas conviene vigilar es el arroz y el aguacate del plato, no el mondongo en si. Para llevar la cuenta exacta de tu version y del resto de tus platos colombianos, descarga ComiAI: toma una foto y obtiene los macros al instante.
Cuenta las calorias de tu mondongo con IA
ComiAI reconoce mondongo, ajiaco, sancocho, bandeja paisa y mas de 1,600 platos latinos. Toma una foto y obtiene calorias y macros al instante.
Gratis durante el lanzamiento
Sigue leyendo
Todos los articulos
Fuentes de los valores nutricionales
Revisado por el equipo de nutricion de Comi AI. Actualizado el 29 de agosto de 2026.
- USDA FoodData Central
Departamento de Agricultura de Estados Unidos
- Tabla de Composicion de Alimentos Colombianos
ICBF, Instituto Colombiano de Bienestar Familiar
- FAO / INFOODS Latinoamerica
Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion
Este contenido es informativo y educativo. No sustituye el consejo de un profesional de la salud. Consulta a tu medico o nutricionista antes de hacer cambios importantes en tu alimentacion.